1. monitorização de dados

Esta parte do projecto visa facilitar o estudo de variáveis que podem afectar a criação de berbigão. Consiste em medir a temperatura da água e certos parâmetros meteorológicos (temperatura, velocidade e direcção do vento, precipitação e humidade) em tempo real e à distância. Estes parâmetros são armazenados numa base de dados num servidor. São assim acessíveis a partir de qualquer parte do mundo para processamento posterior.

Existem duas partes claramente diferenciadas. A primeira é a aquisição de dados e a segunda é a visualização dos dados numa página web de uma forma facilmente compreensível.

O dispositivo utilizado para gerir a recepção de dados dos sensores e enviá-los para a base de dados é um Raspberry Pi. Um módulo RF foi adicionado a este dispositivo para poder comunicar com os sensores sem fios. Também foi modificado adicionando um Proto PCB para condicionar o sinal recebido da sonda de temperatura da água.

A estação meteorológica exterior mede a temperatura, velocidade e direcção do vento, humidade e precipitação. Em determinados intervalos de tempo, a estação envia os dados para o receptor, que os armazena numa base de dados utilizando tecnologia 3G.

A evolução dos parâmetros medidos pode ser observada na página web www.bivalplus.com, uma vez registado como novo utilizador, onde foi acrescentada a opção de visualizar, através de um gráfico, a avaliação temporal de cada parâmetro.

Este sistema oferece as seguintes características:

Capacidade de acesso remoto ao dispositivo para executar tarefas como, por exemplo

• Modificar o intervalo no qual os dados são recolhidos.
• Adicionar ou modificar um caminho para uma base de dados onde são armazenados.
• Observar a qualidade dos dados recebidos da estação meteorológica.
• Se a qualidade do sinal não for adequada, pode ser recalibrada.
• Totalmente relocalizável para qualquer local com cobertura de dados.
• Exportável para qualquer contexto para monitorização de parâmetros.
• Facilmente expansível com sensores adicionais.
• Baixo consumo de energia.
• Baixo custo.

2. Construção de estrutura suspensa

A estrutura flutuante que foi colocada no Porto de San Vicente de O Grove é um protótipo experimental de um canteiro de sementes, destinado à pré-engorda de amêijoas viscosas e sementes de berbigão. Esta é uma fase de pré-sementeira na praia onde as sementes são transferidas a um tamanho de 500 μm para esta instalação suspensa para crescimento posterior no mar.

A pré-engorda de amêijoa e semente de berbigão ocorre em unidades de cultura (“tambores ou dispositivos”) suspensas na coluna de água e fixadas na parte superior da plataforma. A extremidade superior é mantida acima da superfície da água com a ajuda de um flutuador, mas é de notar que a pré-engorda de sementes tão pequenas requer mecanismos para forçar a água a circular através das malhas que retêm os bivalves na área inferior destes dispositivos. Este fluxo forçado de água promove a circulação de oxigénio e nutrientes através dos ecrãs, evita a acumulação de sujidade e o crescimento de epibiontes.

Esta estrutura de pré-engorda para sementes está equipada com sistemas de energia renovável e incorpora também sistemas inovadores para a integração de energia renovável e hidrogénio. Ao fornecer estes sistemas energéticos baseados em fontes renováveis, o consumo é reduzido e são obtidas melhorias de um ponto de vista económico, energético e de sustentabilidade no processo de pré-engorda dos bivalves no mar.

Paralelamente à construção dos artefactos, a estrutura flutuante foi concebida em CAD 3D, realizando simulações e cálculos mecânicos, bem como testes FEA para estudar as deformações máximas que a estrutura poderia sofrer sob condições críticas de carga. Uma vez elaborado o projecto de construção correspondente, o material foi recolhido e foi construído o protótipo.

3. Desenho de um protótipo de uma lata asséptica asséptica de berbigão semi-automática.

Até à altura do desenvolvimento deste projecto, a indústria conserveira utilizava a autoclave como equipamento para a esterilização de alimentos. Numa autoclave, os microrganismos são eliminados injectando vapor de água a alta temperatura e pressão durante um determinado período de tempo e há áreas, devido à distribuição dos próprios recipientes, com carga térmica excessiva que causam grandes perdas no produto, uma vez que parte da água constituinte é libertada, que pode atingir valores de 30%.

Este projecto desenvolveu um protótipo experimental de enlatamento asséptico semi-automático de berbigões incorporando um tanque de esterilização a temperatura de 11 litros e um equivalente de refrigeração para evitar a perda de qualidade do produto, um armário de fluxo laminar com um filtro HEPA H14 (eficiência de 99,995% MPPS de acordo com a norma EN 1822), um mecanismo de esterilização de latas, um funil de alimentação de berbigões e um equipamento de selagem de latas. Todos eles estão interligados e são feitos de material AISI 316, de modo a que o produto nunca esteja em contacto com o ambiente desde o momento em que é carregado no tanque superior, eliminando assim o risco de microrganismos no produto final.